第106届糖酒会在蓉开幕 “新食力”促新食尚新发

11月10日电 (贺劭清 王利文)“今年展会，除了一些新品牌，德芙、费列罗等巨头也推出了零糖、低糖黑巧，追求健康和品质的消费者越来越多了。”10日上午，自第106届全国糖酒会(简称“糖酒会”)开幕后，每日黑巧联合创始人林琳便忙个不停。在林琳看来，国际巨头的入局对每日黑巧带来挑战，但更多是发展新机——大家共同发力，迅速把黑巧市场做大。

　　作为2022年全球规模最大的食品和酒类行业展会，第106届糖酒会吸引了来自30多个国家和地区的超5000家企业参展。在“Z世代”、银发族、养生族、回流青年等“新食力”推动下，新食尚的新产品、新渠道、新模式、新机遇、新趋势备受关注。

　　林琳介绍，当前黑巧赛道和咖啡赛道类似，随着中国县域经济发展、回流青年增多，目前咖啡市场逐渐从一二线下沉至三四线。“我们零售商伙伴如名创优品、屈臣氏已经进入下沉市场，明年我们也会布局新的产品矩阵，辐射更多城市。”

　　根据中国国家统计局数据显示，今年前三季度，中国居民人均食品烟酒消费支出5430元人民币，增长5.6%，占人均消费支出的比重为30.4%。而麦肯锡《未来十年塑造中国消费增长的五大趋势》也指出，中国新兴消费阶层是全球众多消费品的增长引擎，他们多场景消费，品类需求丰富。

　　成长中的“新食力”不仅为新食尚提供了广阔的市场，还驱动着中国品牌不断创新发展。那一季集团(香港)有限公司总监林闻典介绍，自己的公司以前以休闲食品为主，而今年糖酒会他们带来了两款黑枸杞、红枸杞原浆饮品。“现在谁不注重养生，年轻人熬最深的夜，补最足的花青素，如果在内地和香港市场反响好，明年我们还将在国外推出。”

　　在春雪食品展区，“烟火气的厨房”系列预制菜吸引了不少生活节奏快的“Z世代”。该品牌销售经理丁大川表示，此次糖酒会带来了16款新产品，除了种类和包装更符合年轻人的需求外，还推出了“植物基”系列面点。最短只需要3分钟，消费者就能在家吃上一份热乎乎的“自制”大餐。

　　螺蛳粉火锅、冷吃螺蛳粉、干拌螺蛳粉……记者在糖酒会现场看到，除了传统酒类、葡萄酒及国际烈酒、食材及进口食品等传统展区，本届糖酒会还为“新食力”设置了展区与展台，其中包括近年来风头正劲的螺蛳粉。

　　“消费者的味觉都有疲惫期，经过五六年的高速发展，螺蛳粉积累了庞大的消费者群体，但是你不可能让他们天天都吃螺蛳粉。”螺蛳粉厂家广西美吉食品副总经理莫强介绍，在过去一年该厂每隔两月就会推出一批螺蛳粉新品，如冷吃螺蛳粉就是考虑到消费者怕麻烦不愿烹饪，借鉴四川自贡冷吃兔的工艺研发。

　　虽然新食尚高歌猛进，新品种层出不穷，但不少厂家在创新的同时保持冷静。“全聚德有158年历史，我们今年4月也推出了预制菜，但预制菜前景如何，是否真的是餐饮未来发展趋势，还要经过与市场的磨合，让时间给出答案。”北京全聚德仿膳食品有限责任公司市场部品牌经理刘晓郭介绍，今年该公司把直播团队带到了糖酒会现场，就是希望听到更多消费者真实的声音。